Pancakes Domingueros

A veces los domingos me da antojo de panqueques, pero no de los tipicos finitos nuestros, no... me da antojo de esos panqueques gordos esponjosos con salsa de arandanos.... Tengo una receta que uso hace rato, que no me acuerdo de donde la saque... pero en realidad esta tan modificada que ya es como si fuera mia. En vez de usar toda harina blanca normal uso una mezcla de avena pulverizada, harina integral y harina de linaza.

Salen tipo unos 20 panqueques medianos, demasiados, la proxima corto la receta por la mitad.

Son super esponjosos y livianos.

Vale aclarar que la receta original era con harina normal blanca, asi que si no tienen avena, linaza o harina integral, se puede reemplazar...

Los ingredientes son:

• 3 Huevos 
• 2 Tazas de Leche
• 1/4 Taza de Pure de Manzana (en muchas recetas se puede usar para reemplazar aceite y manteca)
• 1 y 1/2 Tazas de Avena (uso avena normal pulverizada en la procesadora)
• 1/4 Taza de Harina Normal Blanca
• 1/2 Taza de Harina Integral
• 1/4 Taza de Harina de Linaza
• 2 Cucharadas de Azucar Negra
• 2 Cucharadas de Polvo de Hornear
• 3/4 Cucharadita de Sal

- Batir bien los huevos, agregar la leche y pure de manzana.

- En otro bowl separado mezclar los ingredientes secos, y agregar a la mezcla de huevos.

- Batir bien hasta que no haya grumos y este bien mezclado.
- Calentar bien una sarten de teflon y con cada panqueque/s poner un poquito de manteca en la sarten.
- Cada panqueque es mas o menos entre un cuarto y media taza de liquido.
- Se cocinan hasta que la espatula no se pega cuando se tienen que dar vuelta. Una vez que se dieron vuelta, mas o menos 2 minutos mas.
- Servir calientes con un poquito de manteca y salsa preferida.

Cada panqueque tiene alrededor de 119 calorias y 15% de calcio.

Tambien hice una salsa de arandanos, con media taza de arandanos congelados, 3 cucharadas de azucar y un poquito de agua. Lo deje cocinando a fuego lento hasta que espese, la pase por la procesadora para que quede bien lisa sin grumos y listo.

No es divina la ramita de uno de los jazmines que acabo de plantar en mi jardin, que los amores
de los amiguitos de mi hija cortaron "sin querer" ......