Mini Tartitas de Zuccini

Para los que tienen zuccini, zapallitos y parecido dando vuelta, y para las que necesitan ideas para hacer y congelar o llevar al trabajo para el almuerzo, estas mini tartas de zuccini son ideales. No tienen masa, se pueden congelar y se calientan en dos minutos.







Mini Tartitas de Zuccini 



(Imagenes: Liz Vidyarthi)



Salen mas o menos 40 mini tartitas. Receta adaptada de Fine Cooking Magazine  

• 1/4 Taza de Maizena
• 1 y 1/4 Taza de Leche
• 2 Huevos
• Sal y Pimienta.
• 1 Cucharada Aceite de Oliva (extra virgen)

• 4 Dientes de Ajo picados.
• 2 Cebollitas de Verdeo picadas
• 2 Zuccini rallados
• 1/4 taza de Queso Rallado
• Albahaca Fresca picada.



- Mezclar la Maizena con la leche batiendo siempre para que no se formen grumos, agregar los huevos y seguir batiendo, una vez que este todo bien mezclado agregar la sal y pimienta. 

- En una sarten de teflon, calentar el aceite a fuego medio, agregar los dientes de ajo y la cebollita de verdeo. Cocinar revolviendo unos dos minutos. - Agregar el zuccini rallado y revolver unos 3-4 minutos hasta que este apenas tierno, sacar del fuego.

- Enmantecar o aceitar bien los moldes de muffins, y en cada uno poner una pizca de queso rallado, una cucharada de la mezcla de zuccini, una pizca de albahaca picada y 1 cucharada de la mezcla de huevos/leche.

 

(Imagenes: Liz Vidyarthi)

- Cocinar en el horno hasta que los muffins se levantaron un poco y empezaron a dorarse, alrededor de 15/18 minutos.

 

(Imagenes: Liz Vidyarthi)



- Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y desmoldar.

- Si se los quiere congelar, esperar hasta que esten bien frios y congelar.

- Para recalentar, meterlos al horno caliente por unos 5/10 minutos.